1. Paisutettujen ruokien kehitys Kiinassa. Ruoanpuhdistustekniikalla on pitkä historia maassamme.
Muinaisina aikoina paistamista käytettiin yhtenä tärkeistä menetelmistä ruokien paisuttamiseen.
Eri syistä maani&# 39: n laajennustekniikka kehittyy hitaasti. 1970-luvun loppuun saakka aloitamme turvotustekniikan ja paisutetun ruoan tutkimuksen. Elintason paranemisen myötä ihmisillä on yhä korkeammat vaatimukset vapaa-ajan ruokien pullistamiselle.
2. Ulkomaisten suulakepuristusruokien ja paisutustekniikoiden kehittäminen
Uutena elintarvikkeiden jalostusteknologiana ekstruusioteknologia on kehittynyt nopeasti ulkomailla. Jo vuonna 1856 Ward Yhdysvalloissa pyysi patenttia ruoanpuhdistustekniikalle. 1930- ja 1940-luvun hyökkäyssodan aikana Japani käytti paisuntatekniikkaa maissin ja vehnän käsittelyyn, jotka sitten puristettiin armeijan ruokaan.
Paisutettujen ruokien alalla paisutetut välipalat ovat kehittyneet nopeimmin, ja Yhdysvaltojen vuotuinen tuotosarvo on saavuttanut yli miljardin Yhdysvaltain dollarin. Viime vuosina ulkomaisiin paisutustekniikoilla tuotettuihin paisutettuihin elintarvikkeisiin kuuluvat pääasiassa paisutetut peruselintarvikkeet, keinotekoinen liha, perunaruoat, kuivatut omenat, pikaruoat, välipalat, pikajuomat, maidonkorvikkeet ja väkevöidyt elintarvikkeet. Paisutustekniikkaa käytetään myös tärkkelyksen tuottamiseen ja jyvien käsittelyyn. Nykyään ulkomaisen ruokapuhallustekniikan ja sen teorian tutkimus on ollut kukoistavaa.
3. Paisutettujen välipalojen kehitysnäkymät
Turvotustekniikan ilmaantumisen voidaan sanoa avanneen uuden tavan soveltaa jyviä, tärkkelystä ja muita raaka-aineita, joita kutsumme karkeiksi jyviksi elintarviketeollisuudessa.
Lisäksi paisutetut elintarvikkeet on yleensä maustettava, joten paisutettujen elintarvikkeiden jalostusteollisuuden kehitys ajaa varmasti mausteteollisuuden ja pakkaustekniikan, kuten kalvon, kehitystä. Tällä hetkellä riisin käyttö raaka-aineena paisutettujen elintarvikkeiden tuotannossa on myös valmistajien tutkimus- ja kehityssuunta: Eun ym. ehdotti mustan riisin ja ruskean riisin sekoittamista yhtä suurina määrinä IFT19.98-vuosikokouksessa ja veden lisäämistä kosteuspitoisuuteen 18%. Puhalletaan sitten 260r: ssä 6 sekunnin ajan paisutetun riisikakkumenetelmän tuottamiseksi.
Tutkimus- ja kehitystyöntekijöiden sekä paisutettujen ruokien valmistajien tulee keskittyä markkinatutkimuksiin ja tuotepäivityksiin, vahvistaa jatkuvasti paisutusteorian ja -teknologian tutkimusta ja kehittää uusia raaka-aineita, uusia laitteita ja uusia kaavoja kilpailukyvyn parantamiseksi.
